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摘要：笔者通过多年的中职烹饪专业英语教学实践和思考，发现中职学校的学生对英语没有多大的兴趣，英语基础知识严重薄弱，缺乏良好的学习策略。笔者结合学生烹饪专业的特点，把英语课堂搬到厨房，拓宽了学生学习渠道，改变课堂的教学主体、转变教学方式、改变学生的学习策略，很好地培养学生的学习能力。
关键词：烹饪英语;实训教学;学习能力
一、我校烹饪中职生英语学习状况分析
烹饪专业是我校特色重点专业，下面又分中餐、面点和西餐等专业。学校开设的文化课有语文、数学、英语和政治体育音乐等。笔者经过多年的教学实践发现，中职英语课堂教学在培养学生的学习能力方面还存在以下几个问题：
（一）偏重笔试的应试教学策略
传统的中学英语教学模式是“以考促学”。教师以学生考试的成绩结果评定学生的学习效率。人类的学习能力天生就有，更多的是后期的培养和提高。学习的效果往往决定于是否有效的教学策略。
（二）单一枯燥的教學渠道
中职英语课堂教学渠道单一。传统教室内授课，单项地填鸭式教学。师生获得知识的渠道往往只是教材、英语杂志和电子录音等。
（三）效率低下的英语模拟职场训练
很多时候，英语课堂教学往往有一个模拟职场的英语运用训练。我们也发现，由于缺少真实的职业场景，英语的模拟职场训练有诸多弊端：
1.提前准备对话语句。对话句式书面化，形式单一，没有职场化。
2.缺少职场体验导致身份语言的缺失。语言是身份的象征。学生在模拟职场英语训练的时候，由于缺失职场身份的体验，而显得造作别扭。
二、中职生英语学习能力在实训教学模式中培养的理论和现实的依据
（一）是基于《职高英语教学大纲》实施的要求
《职高英语教学大纲》规定中职英语的教学任务：努力培养和提高学生学习英语的学习策略、拓宽学生的学习渠道、提高学生学习效率的意识和能力，为学生的终身学习奠定良好的基础。可见“学习能力”是培养学生四大核心素养的基础和保障。学习能力的缺失，必定影响其他素养的培养。培养学生的学习能力既是任务，又是目标。
（二）是基于建构主义教学理论的实践要求
建构主义理论认为学习是学习者主动建构知识的过程;这一观点表明，在选择性课改的背景下，学生将主导课堂的教学内容，教学的策略和效率。中职英语走进厨房的实训教学模式，不仅改变了传统的教室主场模式，也将由学生决定英语课堂的烹饪教学内容和实训的教学方法。
（三）是基于中职英语课堂教学的现实要求
从英语基础模块1到模块3，中职英语教材内容与中职烹饪学科密切联系，而又相互促进，共同发展。笔者把二者联系密切的知识点归纳总结，如图表1：
三、中职生英语学习能力在实训教学模式中培养之课堂实践
中职英语在实训教学模式（走进厨房）中培养，暗示着多个方面的转变。首先是教学观念的转变，课堂教学主体位置的互换，教学方式的灵活多样，学生的学习策略得到革新，学习渠道得到拓宽。
（一）革新英语课堂的教学主体
一直以来中职英语课堂的教学主体是教师，学生则是被动地接受学习;教师是课堂的主导者，主导教学内容、教学目标和教学策略等。
学习主体的外在变化：学生成为英语课堂教学的主体。学生会做什么美食，能不能用英语传授给外教烹制方法和过程，怎么教？怎么跟外教交流？都完全是由学生分工或者合作来完成。
学习主体的内在变化：学生学习英语的信心、兴趣和动机，同时得到改观。笔者以英语基础模块2，unit 1“I can do it”为例：
课堂导入，学生观看视频：
Y：Hi，Jack.What are you doing ？
J：Hi，Yana.I’m cooking some Chinese dish called Gongbao Chicken.
Y：Oh，it looks so nice.
J：Do you want to try ？
Y：Yeah，I’d like to，but I’m afraid I don’t know how to ….
J：Oh，that is not a problem，they can teach you cook it.
烹饪Jack大师回头问：Can you teach Yana to cook Chinese dish？
这样的课堂导入很容易地转变课堂教学主体，让学生主导课堂，自己组织语言，“亲口”传授外教烧制良渚菜肴。而接下来，学生就要为能跟外教一起学习中餐烹饪，准备一些英语语言操练。
（二）革新英语课堂的教学内容
中职英语走进厨房实训教学模式，直接引起教材的重新选择。经过多年的教学实践，笔者总结出适合中职烹饪专业的“英语基础课程 烹饪英语 专业拓展课程”系列教材。
1.结合一节市级公开课（2019年5月），当时在良渚文化申遗并且成功的背景下，笔者给公开课取名“a bite of Liangzhu 舌尖上的良渚”，源自教材 《烹饪英语》Unit 3 cooking method（高等教育出版社）。
烹饪专业的学生动手能力较强，对于烹饪动词cooking verbs非常感兴趣，在完成烹饪实训操作的时候，对英语单词的掌握也是张口即来，令人佩服。
Translate the following cooking verbs into Chinese： （1）poach （2）stew
（3）boil（4）braise
（5）grill （6）steam
参考答案：poach 水煮
关键词：烹饪英语;实训教学;学习能力
一、我校烹饪中职生英语学习状况分析
烹饪专业是我校特色重点专业，下面又分中餐、面点和西餐等专业。学校开设的文化课有语文、数学、英语和政治体育音乐等。笔者经过多年的教学实践发现，中职英语课堂教学在培养学生的学习能力方面还存在以下几个问题：
（一）偏重笔试的应试教学策略
传统的中学英语教学模式是“以考促学”。教师以学生考试的成绩结果评定学生的学习效率。人类的学习能力天生就有，更多的是后期的培养和提高。学习的效果往往决定于是否有效的教学策略。
（二）单一枯燥的教學渠道
中职英语课堂教学渠道单一。传统教室内授课，单项地填鸭式教学。师生获得知识的渠道往往只是教材、英语杂志和电子录音等。
（三）效率低下的英语模拟职场训练
很多时候，英语课堂教学往往有一个模拟职场的英语运用训练。我们也发现，由于缺少真实的职业场景，英语的模拟职场训练有诸多弊端：
1.提前准备对话语句。对话句式书面化，形式单一，没有职场化。
2.缺少职场体验导致身份语言的缺失。语言是身份的象征。学生在模拟职场英语训练的时候，由于缺失职场身份的体验，而显得造作别扭。
二、中职生英语学习能力在实训教学模式中培养的理论和现实的依据
（一）是基于《职高英语教学大纲》实施的要求
《职高英语教学大纲》规定中职英语的教学任务：努力培养和提高学生学习英语的学习策略、拓宽学生的学习渠道、提高学生学习效率的意识和能力，为学生的终身学习奠定良好的基础。可见“学习能力”是培养学生四大核心素养的基础和保障。学习能力的缺失，必定影响其他素养的培养。培养学生的学习能力既是任务，又是目标。
（二）是基于建构主义教学理论的实践要求
建构主义理论认为学习是学习者主动建构知识的过程;这一观点表明，在选择性课改的背景下，学生将主导课堂的教学内容，教学的策略和效率。中职英语走进厨房的实训教学模式，不仅改变了传统的教室主场模式，也将由学生决定英语课堂的烹饪教学内容和实训的教学方法。
（三）是基于中职英语课堂教学的现实要求
从英语基础模块1到模块3，中职英语教材内容与中职烹饪学科密切联系，而又相互促进，共同发展。笔者把二者联系密切的知识点归纳总结，如图表1：
三、中职生英语学习能力在实训教学模式中培养之课堂实践
中职英语在实训教学模式（走进厨房）中培养，暗示着多个方面的转变。首先是教学观念的转变，课堂教学主体位置的互换，教学方式的灵活多样，学生的学习策略得到革新，学习渠道得到拓宽。
（一）革新英语课堂的教学主体
一直以来中职英语课堂的教学主体是教师，学生则是被动地接受学习;教师是课堂的主导者，主导教学内容、教学目标和教学策略等。
学习主体的外在变化：学生成为英语课堂教学的主体。学生会做什么美食，能不能用英语传授给外教烹制方法和过程，怎么教？怎么跟外教交流？都完全是由学生分工或者合作来完成。
学习主体的内在变化：学生学习英语的信心、兴趣和动机，同时得到改观。笔者以英语基础模块2，unit 1“I can do it”为例：
课堂导入，学生观看视频：
Y：Hi，Jack.What are you doing ？
J：Hi，Yana.I’m cooking some Chinese dish called Gongbao Chicken.
Y：Oh，it looks so nice.
J：Do you want to try ？
Y：Yeah，I’d like to，but I’m afraid I don’t know how to ….
J：Oh，that is not a problem，they can teach you cook it.
烹饪Jack大师回头问：Can you teach Yana to cook Chinese dish？
这样的课堂导入很容易地转变课堂教学主体，让学生主导课堂，自己组织语言，“亲口”传授外教烧制良渚菜肴。而接下来，学生就要为能跟外教一起学习中餐烹饪，准备一些英语语言操练。
（二）革新英语课堂的教学内容
中职英语走进厨房实训教学模式，直接引起教材的重新选择。经过多年的教学实践，笔者总结出适合中职烹饪专业的“英语基础课程 烹饪英语 专业拓展课程”系列教材。
1.结合一节市级公开课（2019年5月），当时在良渚文化申遗并且成功的背景下，笔者给公开课取名“a bite of Liangzhu 舌尖上的良渚”，源自教材 《烹饪英语》Unit 3 cooking method（高等教育出版社）。
烹饪专业的学生动手能力较强，对于烹饪动词cooking verbs非常感兴趣，在完成烹饪实训操作的时候，对英语单词的掌握也是张口即来，令人佩服。
Translate the following cooking verbs into Chinese： （1）poach （2）stew
（3）boil（4）braise
（5）grill （6）steam
参考答案：poach 水煮