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渔药残留是指水产品在养殖和加工过程中，为防病、治病和其他目的而使用的渔药在生物体和产品内积累或代谢不完全而形成的残留。常见的渔药残留有抗微生物类药物残留、驱杀虫类渔药残留和激素残留等。水产品中的禁用渔药残留对食用者可产生不良反应或毒副作用，因此各级水产行政主管部门应严格执行国家有关法规，加强对渔药的监管，规范渔药的使用，保障水产品质量安全。