【摘 要】
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为了比较分析高低抗性淀粉含量水稻品种（系）间淀粉主要特性差异。利用上海农业科学院最新培育的抗性淀粉含量有极显著差异的粳稻品种（系）降糖稻1号和金丰,比较分析了支链淀粉链长
【机 构】
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桂林理工大学,上海市农业科学院作物育种栽培研究所,苏州大学
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为了比较分析高低抗性淀粉含量水稻品种（系）间淀粉主要特性差异。利用上海农业科学院最新培育的抗性淀粉含量有极显著差异的粳稻品种（系）降糖稻1号和金丰,比较分析了支链淀粉链长分布和稻米RVA谱特征值及淀粉分子结构差异。结果表明,降糖稻1号短链部分所占相对比率明显低于金丰,而长链部分所占相对比率明显高于金丰;降糖稻1号的最高黏度值、热浆黏度值和崩解值显著或极显著低于金丰,而消减值极显著高于金丰;淀粉颗粒热稳定性也较金丰高;降糖稻1号淀粉晶体主要为B型晶体和B、V混合晶型,而金丰淀粉主要为A型晶体和A、V混合晶型
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