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二噁英是一类多氯代含氧三环芳烃类化合物的统称，是高毒的持久性有机污染物，包括75种多氯代二苯并一对一二噁英（PcDDs）和135种多氯代二苯并呋喃（PcDD／Fs）。二噁英性质非常稳定，不易降解且极具富集性，通过空气、水、泥土和植物及脂质转移富集于食物链中，积聚于动物和人的脂肪组织中，对生态环境、畜禽和人类健康造成危害。文中综述了饲料中二噁英的主要污染来源及污染途径，总结了饲料中二噁英类物质的检测方法，包括化学分析法、免疫学分析法和生物学分析方法。