【摘 要】
：
研究了高压均质对大豆β-伴球蛋白(7S)富集组分乳化活性、乳化稳定性、粒度分布和乳析稳定性的影响。结果表明:与未均质相比,均质处理使7S富集组分乳化活性降低,但可提高其乳
【基金项目】
：
国家自然科学基金资助项目(200676044);国家“863”计划专题(2006AA10326)
论文部分内容阅读
研究了高压均质对大豆β-伴球蛋白(7S)富集组分乳化活性、乳化稳定性、粒度分布和乳析稳定性的影响。结果表明:与未均质相比,均质处理使7S富集组分乳化活性降低,但可提高其乳化稳定性;乳化活性随均质压力的升高而降低,均质次数对其影响不明显,随着均质压力的升高和均质次数的增多7S富集组分乳化稳定性逐渐提高;高压均质改性的7S富集组分制备的乳状液粒径更小,并且乳析率下降;均质压力不变时,一次均质的7S富集组分比2次均质的7S富集组分形成的乳状液粒径更大,但乳析率降低。
其他文献
2020新年伊始,一场突如其来的新冠肺炎疫情成为新中国成立以来在我国发生的传播速度最快、感染范围最广、防控难度最大的一次重大突发公共卫生事件,至今疫情仍在全球不断蔓延
<正> 对于月经失调采用内分泌周期治疗,使紊乱的月经得到纠正。这种治疗属于替代疗法,一旦药物停用,不少病人又出现月经失调。中药调经原理着重于治本、调理气血、调补肝肾,
从近几年餐饮企业的上市历程来看,我国上市企业中餐饮企业仅仅只有8家,分别是百花村、西安饮食股份有限公司、福记食品服务、全聚德、小肥羊、北京湘鄂情股份有限公司、乡村
在山西省城镇化高速发展的关键时期,计划生育究竟发挥了怎样的作用?良好的人口环境促进经济社会的发展,与城镇化的发展从根本上讲是相适应的;但城严乡宽的二元政策,又会对城
<正>高血压病(EH)是病因尚未十分明确而以血压升高为主要临床表现的一种独立疾病。近年来,高血压的中医辨证分型与现代医学实验及临床检验相关性的研究取得了很大进步,为探讨
本文主要通过讨论普通弧形筛的入料速度、浓度、水分等一些了因素来了解弧形筛在葛泉矿洗煤厂的最佳应用状态
目的提高对老年套细胞淋巴瘤(MCL)临床特点和治疗的认识。方法回顾性分析1例MCL患者的临床特点、治疗经过、结果,结合文献对MCL的病理、免疫表型、基因表达、临床诊治进行复
<正>7月10日,全球快速时尚领先品牌URBAN RENEWAL(简称"UR")上海淮海中路华狮广场旗舰店华丽登场。UR是法国时尚资源集团2006年创立的品牌,专营时装、皮具、鞋、内衣及饰品,
介绍了以下位机S7-300系列PLC和上位机WINCC组态监控软件为核心的稳热供水系统。其硬件由西门子S7-300系列PLC,MM430变频器,热交换器、电磁阀及水泵等组成,完成稳热供水的任
十八届三中全会上审议通过了《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》,该《决定》明确指出，“允许混合所有制经济实行企业员工持股,形成资本所有者和劳动者利益共同体