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微波作为一种清洁的加热形式,在食品工业中被广泛应用于加热、杀菌、干燥等方面.微波加工具有时间短、效率高、安全性好的特点,且食品的营养损失小.
微波技术在食品工业中的应用
【摘 要】
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微波作为一种清洁的加热形式,在食品工业中被广泛应用于加热、杀菌、干燥等方面.微波加工具有时间短、效率高、安全性好的特点,且食品的营养损失小.
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2005年3期
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