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综述了氮肥施用量与利用率的关系以及施氮量对小麦产量和品质的影响。施用氮肥是农业生产中的重要增产措施之一。化肥中氮素的利用率与施氮量有着密切的关系，各学者研究结果表明，随着施氮量的增加，利用率显著下降，损失率和土壤中的残留量上升。氮素不仅是小麦产量形成的主要营养元素，也是小麦籽粒蛋白质合成所必需元素。