【摘 要】
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<正> 红薯,被营养学家誉为营养最均衡的绿色保健和益寿食品,我国的红薯产业一直默默无闻。随着红薯栽培与加工技术的进步,引起了新的商机,特别是在特色红薯栽培、红薯淀粉加
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<正> 红薯,被营养学家誉为营养最均衡的绿色保健和益寿食品,我国的红薯产业一直默默无闻。随着红薯栽培与加工技术的进步,引起了新的商机,特别是在特色红薯栽培、红薯淀粉加工以及红薯茎尖开发等三个方面尤为突出。 我国传统的红薯一直是“红、黄、白”一统天下,存在出粉率低、价格低廉、功能单一。特色红薯与这些传统红薯相比,优势明显,在特征、功能上都不同于普通红薯的新品种,它依用途可分为高产高淀粉型用薯、医疗保健型用薯和蔬果鲜食型用薯。 高产高淀粉型用薯是通过有性杂交、
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