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<正> 我们的机体离不开蔬菜,蔬菜中含有多种维生素、大量的微量元素、碳水化合物、纤维素和其它一些非常重要的营养物质。因此,我们的餐桌上每天都要有蔬菜。白菜、马铃薯、胡萝卜、甜菜如果未经硝酸盐和亚硝酸盐的卫生检测,最好煮一煮。经过煮,蔬菜里所含的有害化合物便溶解了。菜切得越细,溶解在汤里的硝酸盐和亚硝酸盐就越多。蔬菜罐头里所含的硝酸盐和亚硝酸盐也显著减