【摘 要】
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<正> 蜂蜜加工是一个各国普遍存在的事实。中国的国情决定了中国的蜂蜜加工有自己的特点,特别表现在浓缩工艺已作为必需的工艺之一。尽管在一些发达国家蜂蜜加工以过滤式加工
【机 构】
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新疆维吾尔自治区农业厅农工商联合总公司
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<正> 蜂蜜加工是一个各国普遍存在的事实。中国的国情决定了中国的蜂蜜加工有自己的特点,特别表现在浓缩工艺已作为必需的工艺之一。尽管在一些发达国家蜂蜜加工以过滤式加工为主,但浓缩工艺亦同样不同程度存在,比如在日本,就有报道显示他们的一些小型的蜂蜜加工厂多装有浓缩设备。因此,对目前国内外蜂蜜加工工艺及其新进展作一较为详细的对比研究,可能对促进我国蜂蜜加工工艺水平的提高会有帮助。(一)蜂蜜加工工艺流程最新信息表明,各国的流程已逐步趋向一致。主要思路如下:原料蜜→检验→选料配制→预热融蜜→过滤→升温→真空浓缩→冷却→预包装→检验→成品工艺的具体要求是:1.原料要求天然蜂蜜是蜂蜜加工工艺的主要原料。蜂蜜质量检验的指标不能低于GHO12-82和GB14963-94对天然蜂蜜规定的最低要求。2.选料配料选料配料是根据GH012-82《蜂蜜》对蜂蜜原料要求及有关蜂蜜成品标准规定的要求,选取合格的原料蜂蜜,再视不同用途
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