正宗西北味儿 ——羊肉泡馍 打开文本图片集 羊肉的鲜美人人皆知，吃法很多。羊肉泡馍是陕西名小吃，西安人没有不好这一口的。泡馍好吃，制作却比较繁复，下面就教大家制作这道陕西名吃。制作方法烙馍1. 烙馍比例大约是200 克面粉加入5 克酵母搅拌均匀，慢慢地倒入清水用筷子搅成絮状，和成稍硬的光滑面团，比擀面条的面略软一些;2. 盖上保鲜膜发酵一会，取出发酵好的面团再揉几分钟，压扁后擀成约一厘米厚的圆形;3. 放入电饼档中烙至六、七成熟取出晾凉;4. 晾凉后用手掰成像小拇指指甲盖那么大的小块备用。