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驼掌加工技术研究
驼掌加工技术研究
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jinying5322446
【摘 要】
:
驼掌是很珍贵的烹调原料,营养价值极高,具有浓烈的臊膻味和异味。本研究提出了符合工业化生产的驼掌加工技术和规范,确定了配方、工艺流程、操作规范、检验标准和内容。产品设计
【作 者】
:
陈果忠
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2009年11期
【关键词】
:
驼掌
加工技术
配方
工艺
研究
【基金项目】
:
校企联合研究项目,由企业提供资助,研究成果用于企业产品开发推广
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驼掌是很珍贵的烹调原料,营养价值极高,具有浓烈的臊膻味和异味。本研究提出了符合工业化生产的驼掌加工技术和规范,确定了配方、工艺流程、操作规范、检验标准和内容。产品设计定位为高档高温袋装方便食品。
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