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以３种常见食用油的蒸馏抽提冷凝物为标准品，用紫外分光光度法研究食用油烟气浓度的分析方法。结果表明油烟标准品和样品的最大吸收波长均为２６４ｎｍ；标准管油烟含量为０￣１００μｇ围时，吸光度与油烟量间呈良好的线性关系（相关系数ｒ为０．９９４￣０．９９９）；该法测油烟含量的准确度即变异系数（ＣＶ％）为１．３％￣８．５％（Ｘ＝３．９％），回收率为９０．８３％￣１０６．６９％（９９．４％），检测下限０．１μｇ