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都说多数女人过日子过得精细，连生活中的一些琐事也要处理得很细腻，更别说每天吃的饭菜。要做好、做巧，厨艺是必要的，而前期投入也是相当关键，所谓的前期投入，自然是买菜选食材。
经常买菜的人都会有经验，最近随着天气转暖，市场上的蔬菜供应比较充足，蔬菜价格也变得更加亲民。
这几天，记者发现市场上卷心菜、大白菜、油菜、韭菜等叶类菜和茄子、冬瓜、莲藕、西葫芦等茄果类菜的价格普遍下降，有的降幅达两三成，上半数蔬菜的价格在1元左右。
在长安菜市场，一位正在买番茄的阿婆告诉记者：“4元一斤，比前段时间便宜点，去年这时候番茄最多也就3元钱一斤，初春时候涨到六元，真有点吃不消了。”记者在市场调查发现，市民购买较多的油菜心、红苋菜、空心菜、茼蒿都是1.50元/捆、生菜3元/500克、大白菜0.68元/500克、西红柿4元/500克 、西芹2.5元/500克、黄瓜0.8-1.00元/500克、丝瓜3元/500克，豆角3元/1000克，比5月上旬的高位有所下跌，但下调幅度明显有限。
“前段时间，3块多一斤的青椒现在降到了1.2元，便宜了很多。”家住水利部宿舍的张女士买了两斤青椒，还有几个西红柿，蔬菜都很新鲜，还不贵，总共花了不到10元钱。“进入5月后，蔬菜价格将持续走低。”市场摊主表示，这主要是受三大因素的影响。受季节因素影响，随着天气转暖，蔬菜生长加快，本地菜大量上市，供应量增多。另外，部分蔬菜种得多了，如卷心菜、西红柿、黄瓜、青椒等的交易量比去年同期增加10%。
记者通过新发地市场了解了一些近期北京蔬菜市场价格走势。
近期，新发地市场蔬菜的加权平均价仍在连续下降，使得菜价仍然处在近5年同期的低点。蔬菜价格低位运行，主要表现在3个方面：
一是北京及周边地区的蔬菜大量上市，使得运输距离稍远一些地区的蔬菜退出北京市场。市场上销售的蔬菜主产地主要来源于山东、河北、北京。只有青皮冬瓜、南瓜、鲜食玉米、鲜蒜、花生、鲜食毛豆及少量西红柿来自长江以南地区；少量洋葱、鲜蒜来自河南；少量西红柿来自内蒙古；长茄来自辽宁；其余绝大部分蔬菜来自北京及周边地区。这是蔬菜产地转换、逐渐北移的结果，今年产地转换衔接得非常顺利，是北京及周边地区蔬菜提前、大量上市把前面产地的蔬菜挤出了北京市场。
二是北京及周边地区蔬菜，大部分是露地生产的，特别是叶类菜，露地生产的费用相对于设施蔬菜要低一些。这是生产方式的转换，即由暖棚蔬菜向冷棚蔬菜转换，由冷棚蔬菜向露地蔬菜转换。今年这种生产方式的转换进行得也非常顺利，露地蔬菜的大量、提前上市，使得冷棚蔬菜的价格不得不降。
三是今年春季以来，气温非常适宜蔬菜的生长，在种植面积略有增加的情况下，单产明显增加，使得近期蔬菜供应出现过剩的倾向，部分蔬菜较长时间在低位运行。特别是批发价只有0.2-0.3元/斤的蔬菜品种较多，如大白菜、圆白菜、小油菜、小白菜、茴香、香菜、西葫芦、实心菜花、散菜花、芹菜等等，都是近几年难得一见的低价位。
近期市场的热点话题
新土豆
5月23日，新发地市场新土豆批发价是0.5-1.1元/斤，上周末（5月16日）的批发价是0.6-1.8元/斤，周环比下降33.33%；去年同期的价格是0.9-1.6元/斤，同比下降36%。
前一周上市的新土豆主要来自山东和云南，5月23日上市的新土豆主要来自山东和河北。山东泰安、临沂、滕州等地种植的土豆面积较大，亩产增加，总产量比去年增加20-25%左右；河北最先上市的新土豆主要来自唐山，其他地区的土豆后期会陆续上市。
今年唐山土豆的种植面积比去年扩大了20%左右，亩产同样增加，后期的上市量会更大。由于唐山地区的土豆大量上市，云南土豆被迫退出北京市场。由于唐山土豆大量上市，山东土豆被迫降价。
据新发地市场的商户反映，今年全国各地土豆的种植面积都有不同程度的增加，后期上市的河北北部、内蒙古、东三省、甘肃等地的土豆同样有较大幅度增产，夏季、秋季、冬季土豆的价格会明显低于上一年同期。
由于新土豆的价格快速下降，冬储的土豆价格也随之下降，而且即使下降，销售也受到新土豆的冲击，进展缓慢。去年秋季，土豆实际上是增产的，但是，当时在一部分储存商之间流传着土豆减产的消息，主要是河北、内蒙古土豆在生长后期出现晚疫病，叶子有枯黄现象和东三省土豆受到水灾影响。所以当时土豆的收购价较高，一部分农户有惜售现象。到目前为止，公司、集团收购的土豆已经全部销售出去，农户自己储存的土豆还有较大存量待售。由于新土豆大量上市，价格快速下降，储存的土豆销售遇到困难。
看来，合理地评估供求关系，把握住销售时机，对农户同样重要。
尖椒
5月23日，新发地市场尖椒的批发价是0.6-0.7元/斤，上周末（5月16日）的价格是0.8-1.2元/斤，周环比下降35%。去年同期的价格是1-1.6元/斤，同比下降50%。
前一周上市的尖椒主产地是山东青州地区，是冷棚生产的。5月23日上市的尖椒产地除了山东以外，又增加了河北廊坊地区。河北尖椒是露地生产的，种植面积大、价格低廉，一下子把山东尖椒的价格压了下来。
去年夏季以来，椒类的价格一直处于高位，这就调动了农民种植椒类的积极性，今年廊坊地区椒类的种植面积出乎意料的增大，使得尖椒的价格快速下降。
西葫芦
5月23日，新发地市场西葫芦（花）的批发价是0.15-0.2元/斤，上周末，5月16日的价格是0.25-0.35元/斤，周环比下降41.67%。去年同期的价格是0.3-0.4元/斤，年同比下降50%。
5月23日，新发地市场西葫芦（油）的批发价是0.2-0.5元/斤，上周末，5月16日的价格是0.35-0.6元/斤，周环比下降26.32%。去年同期的价格是0.4-0.6元/斤，年同比下降5%。
新发地市场上市的西葫芦分为两种，一种是花葫芦，一种是油葫芦。花葫芦的表皮较硬，有明显的花纹，可以炒制、做馅。油葫芦表皮娇嫩，花纹浅显，可以生食。本周价格降幅较大的主要是花葫芦，油葫芦降幅较小。油葫芦降幅较小主要是精包装的降幅较小，简包装的降幅也比较明显。
散菜花（青梗菜花、散花、有机菜花）
5月16日，新发地市场散菜花的批发价是0.5-0.8元/斤，上周末（5月9日）的价格是1-1.5元/斤，周环比下降48%。去年同期的价格是1.4-2元/斤，同比下降61.76%。
新发地市场销售的菜花主要分为两种：一种是白菜花，一种是绿菜花。绿菜花又被称之为西兰花。白菜花又分为两种，一种是实心菜花，简称菜花；一种是散菜花，又被称之为散花、青梗菜花、有机菜花。
散菜花是近几年的新品种，最先种植在南方地区，比如福建、浙江。前几年在北京上市时，并不被市场所接收，销量很小。近几年，北方市场对这种菜花逐渐接受，而且受到青睐，散菜花的价格开始走高，一般是实心菜花售价的2倍左右。因此，从去年夏季开始，北方地区种植散菜花的农户开始增多，散菜花的价格也曾经一度低于实心菜花，但是这种现象并不多见。
今年春季，北京、河北、天津的农户，种植散菜花的积极性较高，散菜花的种植面积超过了实心菜花的种植面积，以至于近期散菜花的价格一直与实心菜花的价格持平。
经常买菜的人都会有经验，最近随着天气转暖，市场上的蔬菜供应比较充足，蔬菜价格也变得更加亲民。
这几天，记者发现市场上卷心菜、大白菜、油菜、韭菜等叶类菜和茄子、冬瓜、莲藕、西葫芦等茄果类菜的价格普遍下降，有的降幅达两三成，上半数蔬菜的价格在1元左右。
在长安菜市场，一位正在买番茄的阿婆告诉记者：“4元一斤，比前段时间便宜点，去年这时候番茄最多也就3元钱一斤，初春时候涨到六元，真有点吃不消了。”记者在市场调查发现，市民购买较多的油菜心、红苋菜、空心菜、茼蒿都是1.50元/捆、生菜3元/500克、大白菜0.68元/500克、西红柿4元/500克 、西芹2.5元/500克、黄瓜0.8-1.00元/500克、丝瓜3元/500克，豆角3元/1000克，比5月上旬的高位有所下跌，但下调幅度明显有限。
“前段时间，3块多一斤的青椒现在降到了1.2元，便宜了很多。”家住水利部宿舍的张女士买了两斤青椒，还有几个西红柿，蔬菜都很新鲜，还不贵，总共花了不到10元钱。“进入5月后，蔬菜价格将持续走低。”市场摊主表示，这主要是受三大因素的影响。受季节因素影响，随着天气转暖，蔬菜生长加快，本地菜大量上市，供应量增多。另外，部分蔬菜种得多了，如卷心菜、西红柿、黄瓜、青椒等的交易量比去年同期增加10%。
记者通过新发地市场了解了一些近期北京蔬菜市场价格走势。
近期，新发地市场蔬菜的加权平均价仍在连续下降，使得菜价仍然处在近5年同期的低点。蔬菜价格低位运行，主要表现在3个方面：
一是北京及周边地区的蔬菜大量上市，使得运输距离稍远一些地区的蔬菜退出北京市场。市场上销售的蔬菜主产地主要来源于山东、河北、北京。只有青皮冬瓜、南瓜、鲜食玉米、鲜蒜、花生、鲜食毛豆及少量西红柿来自长江以南地区；少量洋葱、鲜蒜来自河南；少量西红柿来自内蒙古；长茄来自辽宁；其余绝大部分蔬菜来自北京及周边地区。这是蔬菜产地转换、逐渐北移的结果，今年产地转换衔接得非常顺利，是北京及周边地区蔬菜提前、大量上市把前面产地的蔬菜挤出了北京市场。
二是北京及周边地区蔬菜，大部分是露地生产的，特别是叶类菜，露地生产的费用相对于设施蔬菜要低一些。这是生产方式的转换，即由暖棚蔬菜向冷棚蔬菜转换，由冷棚蔬菜向露地蔬菜转换。今年这种生产方式的转换进行得也非常顺利，露地蔬菜的大量、提前上市，使得冷棚蔬菜的价格不得不降。
三是今年春季以来，气温非常适宜蔬菜的生长，在种植面积略有增加的情况下，单产明显增加，使得近期蔬菜供应出现过剩的倾向，部分蔬菜较长时间在低位运行。特别是批发价只有0.2-0.3元/斤的蔬菜品种较多，如大白菜、圆白菜、小油菜、小白菜、茴香、香菜、西葫芦、实心菜花、散菜花、芹菜等等，都是近几年难得一见的低价位。
近期市场的热点话题
新土豆
5月23日，新发地市场新土豆批发价是0.5-1.1元/斤，上周末（5月16日）的批发价是0.6-1.8元/斤，周环比下降33.33%；去年同期的价格是0.9-1.6元/斤，同比下降36%。
前一周上市的新土豆主要来自山东和云南，5月23日上市的新土豆主要来自山东和河北。山东泰安、临沂、滕州等地种植的土豆面积较大，亩产增加，总产量比去年增加20-25%左右；河北最先上市的新土豆主要来自唐山，其他地区的土豆后期会陆续上市。
今年唐山土豆的种植面积比去年扩大了20%左右，亩产同样增加，后期的上市量会更大。由于唐山地区的土豆大量上市，云南土豆被迫退出北京市场。由于唐山土豆大量上市，山东土豆被迫降价。
据新发地市场的商户反映，今年全国各地土豆的种植面积都有不同程度的增加，后期上市的河北北部、内蒙古、东三省、甘肃等地的土豆同样有较大幅度增产，夏季、秋季、冬季土豆的价格会明显低于上一年同期。
由于新土豆的价格快速下降，冬储的土豆价格也随之下降，而且即使下降，销售也受到新土豆的冲击，进展缓慢。去年秋季，土豆实际上是增产的，但是，当时在一部分储存商之间流传着土豆减产的消息，主要是河北、内蒙古土豆在生长后期出现晚疫病，叶子有枯黄现象和东三省土豆受到水灾影响。所以当时土豆的收购价较高，一部分农户有惜售现象。到目前为止，公司、集团收购的土豆已经全部销售出去，农户自己储存的土豆还有较大存量待售。由于新土豆大量上市，价格快速下降，储存的土豆销售遇到困难。
看来，合理地评估供求关系，把握住销售时机，对农户同样重要。
尖椒
5月23日，新发地市场尖椒的批发价是0.6-0.7元/斤，上周末（5月16日）的价格是0.8-1.2元/斤，周环比下降35%。去年同期的价格是1-1.6元/斤，同比下降50%。
前一周上市的尖椒主产地是山东青州地区，是冷棚生产的。5月23日上市的尖椒产地除了山东以外，又增加了河北廊坊地区。河北尖椒是露地生产的，种植面积大、价格低廉，一下子把山东尖椒的价格压了下来。
去年夏季以来，椒类的价格一直处于高位，这就调动了农民种植椒类的积极性，今年廊坊地区椒类的种植面积出乎意料的增大，使得尖椒的价格快速下降。
西葫芦
5月23日，新发地市场西葫芦（花）的批发价是0.15-0.2元/斤，上周末，5月16日的价格是0.25-0.35元/斤，周环比下降41.67%。去年同期的价格是0.3-0.4元/斤，年同比下降50%。
5月23日，新发地市场西葫芦（油）的批发价是0.2-0.5元/斤，上周末，5月16日的价格是0.35-0.6元/斤，周环比下降26.32%。去年同期的价格是0.4-0.6元/斤，年同比下降5%。
新发地市场上市的西葫芦分为两种，一种是花葫芦，一种是油葫芦。花葫芦的表皮较硬，有明显的花纹，可以炒制、做馅。油葫芦表皮娇嫩，花纹浅显，可以生食。本周价格降幅较大的主要是花葫芦，油葫芦降幅较小。油葫芦降幅较小主要是精包装的降幅较小，简包装的降幅也比较明显。
散菜花（青梗菜花、散花、有机菜花）
5月16日，新发地市场散菜花的批发价是0.5-0.8元/斤，上周末（5月9日）的价格是1-1.5元/斤，周环比下降48%。去年同期的价格是1.4-2元/斤，同比下降61.76%。
新发地市场销售的菜花主要分为两种：一种是白菜花，一种是绿菜花。绿菜花又被称之为西兰花。白菜花又分为两种，一种是实心菜花，简称菜花；一种是散菜花，又被称之为散花、青梗菜花、有机菜花。
散菜花是近几年的新品种，最先种植在南方地区，比如福建、浙江。前几年在北京上市时，并不被市场所接收，销量很小。近几年，北方市场对这种菜花逐渐接受，而且受到青睐，散菜花的价格开始走高，一般是实心菜花售价的2倍左右。因此，从去年夏季开始，北方地区种植散菜花的农户开始增多，散菜花的价格也曾经一度低于实心菜花，但是这种现象并不多见。
今年春季，北京、河北、天津的农户，种植散菜花的积极性较高，散菜花的种植面积超过了实心菜花的种植面积，以至于近期散菜花的价格一直与实心菜花的价格持平。