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期刊论文
影响麦汁过滤的主要因素及控制
影响麦汁过滤的主要因素及控制
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zkteacher
【摘 要】
:
麦汁过滤是糖化生产的重要步骤,关系到麦汁收得率,清亮透明的麦汁可以避免成品酒出现苦涩味,控制好麦汁过滤操作可以提高麦汁新鲜度,提升成品酒口感质量。本文从工艺、设备、操作
【作 者】
:
李富忠
蒋虹
李红捷
【机 构】
:
华润雪花啤酒
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2010年10期
【关键词】
:
麦汁过滤
控制
过滤操作
口感质量
过滤质量
成品酒
收得率
苦涩味
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麦汁过滤是糖化生产的重要步骤,关系到麦汁收得率,清亮透明的麦汁可以避免成品酒出现苦涩味,控制好麦汁过滤操作可以提高麦汁新鲜度,提升成品酒口感质量。本文从工艺、设备、操作等方面来阐述如何提高麦汁过滤质量。
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