双歧杆菌在梨汁中发酵存活的研究

来源 :河北农业技术师范学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:songjinyi2001
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实验研究了应用双歧杆菌发酵梨汁,结果表明:分离到的双歧杆菌加入梨汁中37℃发酵16 ̄18h,活菌数增到10^9cfu·mL^-1,发酵梨汁在4 ̄5℃下保存5 ̄7d后,活菌仍保持10^7cfu·mL^-1以上,并趋于稳定,可制成新型的保健饮料。
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