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期刊论文
袖珍型禽类产品的制作技术
袖珍型禽类产品的制作技术
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:laoka
【摘 要】
:
本文介绍以禽类为原料加工生产传统型袖珍产品的新工艺,采用肉鸽加工烧鸡,用分割后的鹅腿加工中国传统型火腿,用鹌鹑蛋生产皮蛋等。该工艺在继承传统工艺的基础上,结合各原料的特
【作 者】
:
李先保
陈庆榆
【机 构】
:
安徽农业技术师范学院
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
1996年2期
【关键词】
:
肉鸽
鹅火腿
鹌鹑蛋
袖珍型
禽类制品
肉制品
Pocket
Pigeon
Goose Ham
Quail Egg
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本文介绍以禽类为原料加工生产传统型袖珍产品的新工艺,采用肉鸽加工烧鸡,用分割后的鹅腿加工中国传统型火腿,用鹌鹑蛋生产皮蛋等。该工艺在继承传统工艺的基础上,结合各原料的特点对传统工艺加以改进,并保持传统产品的特色和风味,对增加禽类产品的品种及促进禽类产品的销售,提高经济效益具有重要意义。
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