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木薯（Manihot esculenta Crantz）是世界3大薯类作物之一，有“地下粮仓”、“淀粉之王”和“特用作物”之誉称。木薯的单位面积食物的能量超过水稻、小麦、高粱和玉米，是人类主要的食物来源之一。目前，木薯主要用于制取淀粉，生产后有大量的木薯渣残余，木薯渣与淀粉之比为1：2（以干物质计），即每年木薯渣产量约有30万t。经化学成分分析，在木薯渣中非氮化合物的含量最高，达78．7％，其主要成分是可溶性淀粉化合物（如单糖和淀粉），是很好的碳源；