【摘 要】
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本文针对枸杞啤酒的稳定性进行研究,阐述了其在一定程度上解决啤酒装在无色透明瓶的抗日光臭问题;又从啤酒的热-冷循环试验、醛类和风味物质保鲜值试验、光学分析、敏感性蛋
【机 构】
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福建惠泉啤酒集团股份有限公司362100
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本文针对枸杞啤酒的稳定性进行研究,阐述了其在一定程度上解决啤酒装在无色透明瓶的抗日光臭问题;又从啤酒的热-冷循环试验、醛类和风味物质保鲜值试验、光学分析、敏感性蛋白质试验、饱和硫酸铵滴定极限与泡沫稳定性等试验进行稳定性的研究,说明我公司自主开发的枸杞啤酒有很好的稳定性,对深色啤酒的开发研究有着重要的意义。
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