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'言必称麦当劳'成为餐饮界一种时尚,也把中式餐饮经营引入了理念误区.作为大批量生产的典型代表,麦当劳模式在新的时代背景下已显不适.中国餐饮业不能盲目沿用这种模式,必须结合中国市场和饮食文化的特点,在新技术条件下发展大批量定制的新型经营模式,走中式餐饮的特色之路.
从大批量生产到大批量定制——对后麦当劳时代中式餐饮运营模式的思考
【摘 要】
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'言必称麦当劳'成为餐饮界一种时尚,也把中式餐饮经营引入了理念误区.作为大批量生产的典型代表,麦当劳模式在新的时代背景下已显不适.中国餐饮业不能盲目沿用这种模
【机 构】
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浙江工商大学旅游学院
【出 处】
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桂林旅游高等专科学校学报
【发表日期】
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2005年4期
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