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近些年，国内外很多学者对银耳的细胞学以及生长历程进行研究工作。从医学的角度分析，与普通食药用菌相比较，银耳的特殊性可以从以下两个方面进行阐述：①其自体有芽孢生存；②有半生菌（羽毛状菌丝）寄生。与棉籽壳银耳、椴木银耳相比较，菌草栽培技术栽培出的银耳不存在棉酚等问题，且其粗质蛋白以及粗多糖的含量相对较高。