新型功能食品——微藻的开发

来源 :中国食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：anlongdy123

【摘要】

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<正> 微藻是海洋生物资源的重要组成部分,目前的种类大约有40,000种。微藻中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素及脂质等营养物质,早在16世纪,人们就将它当作食物食用

【作者】

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张国权蔡妙颜李冰李琳郭祀远

【机构】

：

华南理工大学轻化工研究所; 华南理工大学轻化工研究所;

【出处】

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中国食品工业

【发表日期】

：

1999年08期

【关键词】

：

功能食品高度不饱和脂肪酸

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<正> 微藻是海洋生物资源的重要组成部分,目前的种类大约有40,000种。微藻中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素及脂质等营养物质,早在16世纪,人们就将它当作食物食用。微藻的蛋白质含量尤高,超过了人们日常主要食品的蛋白质含量,而且含有全部8种必需氨基酸,可作为蛋白质的一个重要来源。近年的研究发现,微藻中还含有多

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