【摘 要】
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采用纳米脂质体法制备高含量白及多糖脂质体,并研究其与酪氨酸酶的相互作用机制。结果表明,制备的白及多糖脂质体平均粒径为5.72μm,粒径分布均匀;当浓度为12.8 mg/mL时,白及
【机 构】
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湖南农业大学生物科学技术学院,湖南农业大学食品科学技术学院,吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(编号:31671858),湖南省自然科学基金项目(编号:2019JJ40114),湖南省教育厅重点项目(编号:18A108),林产化工工程湖南省重点实验室开放基金项目(编号:JDZ201701)
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采用纳米脂质体法制备高含量白及多糖脂质体,并研究其与酪氨酸酶的相互作用机制。结果表明,制备的白及多糖脂质体平均粒径为5.72μm,粒径分布均匀;当浓度为12.8 mg/mL时,白及多糖脂质体对酪氨酸酶活性抑制率为51%,半抑制浓度为11.56 mg/mL。光谱分析表明,白及多糖脂质体与酪氨酸酶发生了相互作用,结合常数为6.58×10^5 L/mol;其荧光猝灭机制主要为静态猝灭,并且随着白及多糖浓度的增大,猝灭作用增强,结合位点数为1.0711。
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