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人参果又名香艳茄、茄瓜，属茄科、多年生草本植物。果实为浆果，果形近椭圆形、桃形。成熟果皮呈金黄色并带紫色条纹．果实较耐贮存，成熟的果实可挂枝40～50d不落果，采收后可贮存30～40d。人参果果肉清爽多汁，果实食用部分达98％以上．水分含量92％。95％，蛋白质0．715％，脂肪0．16％，可溶性总糖2．13％，具有高蛋白质、低糖、低脂肪的特点．同时含有丰富的维生素及矿物质，特别是富含天门冬氨酸，占总氨基酸含量的48．73％，硒元素含量高达1．84μg／100g。硒有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、美