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猪油脱色工艺的研究
猪油脱色工艺的研究
来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huangjh9246
【摘 要】
:
对猪油脱色工艺的研究表明,干法炼制的猪油采用常规脱色工艺不能达到有效的脱色.采用二次碱炼,脱色工艺有较好的脱色效果;稀碱溶液洗涤可用于低酸值干法炼制猪油的辅助脱色;
【作 者】
:
齐玉堂
【机 构】
:
武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
:
中国油脂
【发表日期】
:
2005年8期
【关键词】
:
猪油
脱色
稀碱洗涤
辅助脱色
lard
bleaching
washing by low-concentration alkali solution
a
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对猪油脱色工艺的研究表明,干法炼制的猪油采用常规脱色工艺不能达到有效的脱色.采用二次碱炼,脱色工艺有较好的脱色效果;稀碱溶液洗涤可用于低酸值干法炼制猪油的辅助脱色;高温磷酸脱色对于干法炼制的猪油脱色效果最好,但操作条件较难把握.
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