如今，人们在讲究吃饱、吃好的同时，更加追求吃得有营养、有艺术、有情趣。笔者组合了一些内含寓意的菜肴，取料平常，制作简单，可用于家庭团圆、朋友相聚、婚娶宴席等场合，在节日来临之际，恭祝吉庆祥和，愿能给您增添一份情趣。
　　新年愉快
　　原料：新鲜鲶鱼1条（约750 g），酱油10 g，白糖10 g，干淀粉15 g，葱段、姜片各5 g，料酒10 g，精盐6 g，味精5 g，香油10 g，食用油500 g（约耗100 g），大料2枚。
　　制法：1. 鲶鱼去净表皮粘液，剖腹去内脏，剁成3 cm大小的块入盆内，用料酒5 g、酱油5 g入味10 min待用。
　　2. 净锅入油上火，烧至六成热时，鲶鱼块中放入干淀粉抓匀，放入油锅炸至红色后捞出控油。锅留底油，放入大料，待出香味后，放入葱段，添水（或高汤），放入鱼块，调入酱油、白糖，大火烧开后放姜片，移小火烧5 min放精盐、味精，烹入料酒烧至汤汁稠浓时，淋入香油出锅装盘即成。
　　恭喜发财
　　原料：鸡脯肉150 g，金针菇罐头1瓶，精盐4 g，味精4 g，鸡蛋清半个，水淀粉适量，香油5 g，葱丝10 g，蒜米10 g，荤油250 g（食用油均可，但以色泽透明、无异味者最佳），高汤75 g。
　　制法：1. 把金针菇改刀成3 cm长的段，入开水中氽过待用。鸡脯肉切成5 cm长的细丝，入碗内，放鸡蛋清、精盐1 g，水淀粉适量抓匀。
　　2. 净锅入油置火上，烧至四成热时，把鸡丝下入划散倒入漏勺中控油。锅留底油，放入葱丝、蒜米，待出香味后，放入金针菇炒两下，下入鸡丝，添入高汤，调入精盐、味精，勾入水淀粉搅匀，淋入香油翻匀出锅即可。
　　阖家团圆
　　原料：黏面（亦称软米面）250 g，桔饼15 g，玫瑰酱15 g，红枣10个，核桃仁、花生仁各25 g，枸杞15 g，白糖50 g，食用油1 000 g（实耗100 g左右）。
　　制法：1. 把黏米面用适量水和成面团，捏成小馒头状，入笼中蒸熟取出，稍凉揉匀，分成50个面剂子待用。
　　2. 将红枣去核，同桔饼、玫瑰酱、枸杞剁成泥，再把花生仁、核桃仁剁碎掺入，加白糖制成馅待用。
　　3. 把50个面剂子分别包入制好的馅，团圆成圆子，逐个放入六成热的油锅中，炸成金黄色即可。
　　开心愉快
　　原料：熟猪心1个（约350 g），带鱼250 g，蒜泥15 g，椒盐10 g，醋15 g，香油5 g，料酒5 g，红油15 g，干淀粉、面粉各25 g，精盐4 g，味精3 g，食用油1 000 g（约耗75 g）。
　　制法：1. 将带鱼去头、尾洗干净（内壁黑膜一定要洗干净，否则有腥味），斜刀剁成3 cm长的段，用葱段、姜片、料酒、精盐2 g腌渍10 min待用。
　　2. 把干淀粉、面粉入一锅内，放入剩余的精盐、味精，用适量水调成稀稠适中的糊（不宜太稀或太稠，否则不是原料挂不上糊就是糊太厚，影响口感），把带鱼块捡去调料放入糊中挂匀，入六成热的油锅中炸至色泽金黄时捞出控油装盘中间，撒上椒盐。
　　3. 把猪心切成薄片，围摆在盘的周围，再用蒜泥、醋、香油、红油调成味汁，浇在猪心上即可食用。