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问：气调包装中的填充气组分及含量如何测定？答：气调包装，自20世纪90年代初进入中国，就以年均25％的增长速度快速发展。其特有的防腐保鲜技术是通过填充CO2、O2、N2中的两种或三种气体组成保护气体来置换包装内的空气以达到防腐保鲜的目的。与单一真空包装相比更具保鲜效果，因而广泛应用于新鲜食品（鱼，肉，果蔬）、熟肉制品、乳制品、焙烤食品和面条食品等。