【摘 要】
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芝麻叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、多糖、黄酮、多酚,具有较好的营养和保健作用。近年来人们对芝麻叶营养价值的研究越来越多,随着研究的深入,其开发与应用也逐渐为
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,中国检验检疫科学研究院综合检测中心
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芝麻叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、多糖、黄酮、多酚,具有较好的营养和保健作用。近年来人们对芝麻叶营养价值的研究越来越多,随着研究的深入,其开发与应用也逐渐为人们所重视。为了有效开发芝麻叶资源,开拓其在食品和日化用品等领域的应用,对芝麻叶基本成分、功能成分提取、功效与作用、开发与应用等方面进行了系统梳理,并对芝麻叶功能成分提取及其开发应用进行了分析与讨论,以期为芝麻叶进一步加工与利用提供参考。
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