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<正> 蚝油是一种较高级的调味品,现己被越来越多的人所认识和食用。蚝即牡蛎,多产于广东、福建等沿海地区。一般牡蛎的蛋白质为为11.3％,脂肪2.3％,并含有多种维生素、碘和钙等,其营养丰富,滋味鲜美,是
蚝油制作研究
【摘 要】
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<正> 蚝油是一种较高级的调味品,现己被越来越多的人所认识和食用。蚝即牡蛎,多产于广东、福建等沿海地区。一般牡蛎的蛋白质为为11.3％,脂肪2.3％,并含有多种维生素、碘和钙等,
【机 构】
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广东省珠海市食品厂,广东省珠海市食品厂
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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1992年03期
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