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<正> 我国虾蟹类资源丰富,种类繁多,不仅有大量的海捕虾、蟹,而且还有面广量大的淡水虾蟹。江苏省沿海、湖区又是全国虾蟹类重点产区之一,除海水养殖对虾外,天然捕捞的有哈氏仿对虾、鹰爪虾、葛氏长臂虾、戴氏赤虾、中华管鞭虾、毛虾、虾蛄及海蟹等。淡水虾主要有青虾、白虾、螯虾、罗氏沼虾等,克氏螯虾俗称淡水龙虾,江苏省螯虾年产量约3万吨以上,除满足国内消费外,螯