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以黄酒传统酿造工艺为基础，将固定化技术、低温蒸发技术、低温冷冻技术、膜过滤技术等生物技术和现代分离技术融为一体，研制出一套全新的黄酒降度技术，开发出的黄酒橙黄清亮，幽雅芬芳，淡爽舒顺，具有典型风格。
利用现代生物工程和分离技术提高、改善黄酒质量和风味的研究
【摘 要】
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以黄酒传统酿造工艺为基础，将固定化技术、低温蒸发技术、低温冷冻技术、膜过滤技术等生物技术和现代分离技术融为一体，研制出一套全新的黄酒降度技术，开发出的黄酒橙黄清亮，幽雅
【机 构】
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会稽山绍兴酒股份有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年9期
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