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基于臭氧生鲜切片莲藕保鲜包装的试验研究
基于臭氧生鲜切片莲藕保鲜包装的试验研究
来源 :包装工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaopp1920
【摘 要】
:
首先分析了臭氧抑制莲藕褐变的机理;然后用臭氧作为保鲜气体对切片莲藕保鲜包装进行试验研究。结果表明:不同包装薄膜袋、臭氧量及储藏温度对切片莲藕的褐变、失重率及感官指标
【作 者】
:
郝玉龙
徐伟民
杨福馨
【机 构】
:
武汉工业学院
【出 处】
:
包装工程
【发表日期】
:
2008年10期
【关键词】
:
臭氧
切片莲藕
保鲜包装
ozone lotus root slice fresh-keeping packaging
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首先分析了臭氧抑制莲藕褐变的机理;然后用臭氧作为保鲜气体对切片莲藕保鲜包装进行试验研究。结果表明:不同包装薄膜袋、臭氧量及储藏温度对切片莲藕的褐变、失重率及感官指标有明显影响;用PA/PE膜作包装袋、储藏温度为5℃,可以有效的抑制切片莲藕呼吸强度和褐变,其切片莲藕保鲜时间长达20d。
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