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板栗（Castanea mollisima）属山毛榉科（Fagaceae）栗属坚果类植物。世界上的板栗主要分为4个品种，分别为美洲栗Castanea（North America），中国栗C．mollissima（Chinese），欧洲栗C．sativa（Euro-pean）．和日本栗C．crenata（Japanese）。板栗产业已经取得了蓬勃的发展，但是板栗是一种很容易腐烂的果实，很容易引起外界致病微生物入侵引起板栗的腐烂。