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HACCP体系是先进的食品安全问题防御体系，是目前国际通用的食品安全管理方法。文中介绍了HACCP体系的起源与发展、具体研究内容、基本功能以及应用实例。
危害分析关键控制点(HACCP)及其应用
【摘 要】
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HACCP体系是先进的食品安全问题防御体系，是目前国际通用的食品安全管理方法。文中介绍了HACCP体系的起源与发展、具体研究内容、基本功能以及应用实例。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院!无锡市214036;
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1999年01期
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