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目的 了解湖南省食品卫生现状，为今后开展卫生监督监测提供可靠依据。方法 与评价按照中华人民共和国食品卫生检验方法进行检验，按照中华人民共和国国家标准和各厂家（或公司）提供的企业标准进行评价。结果 2005年度食品样品总合格率为85．53％，不合格样品分布以理化指标为主，熟食类样品合格率明显低于食品添加剂类、糕点类和奶及奶制品类样品合格率，保健食品类合格率明显低于糕点类、奶及奶制品类合格率，委托性样品检验合格率明显高于市场抽检样品合格率和办证、核证样品合格率，三种状态样品合格率无显著性差异，省内、外食品合格