牡丹，又名木芍药、洛阳花、谷雨花、鹿韭等，是毛莨科多年生落叶灌木，原产于我国西北部，具有悠久的栽培历史，在南北朝时就已成为观赏花卉。到唐代，更是全国风行，当时的首都长安尤盛。宋代以后，以河南洛阳、安徽亳州、山东曹州(今菏泽)、四川天彭牡丹最有名，曾有“洛阳牡丹甲天下”之说。牡丹花丰姿绰绝，形大艳美，仪态万方，色香俱全，观赏价值极高，在我国传统古典园林中广为栽培。牡丹在国人心目中的地位很高，素有“国色天香”、“花中之王”的美称，正如唐代刘禹锡在《赏牡丹》中吟道：“惟有牡丹真国色，花开时节动京城”。又如唐代张又新的《牡丹》诗曰：“牡丹一朵值千金，将谓从来色最深。今日满栏开似雪，一生辜负看花心。”
　　历代的许多文人墨客，社会名流，皇帝贵族无不喜欢牡丹。他们不仅爱花、赏花、宴花、结花、拜花，而且种花、插花、写花，与牡丹结下了不解之缘。如今牡丹以其丰富的品种，优美大度、雍容华贵的花姿，频频出现在探亲访友、业务往来、政府交往、外事等活动中，寄托着中国最传统的“花开富贵”、“繁荣昌盛”、“幸福和平”的美好祝福。
　　牡丹花除作为园林欣赏和高档礼品外，还具有很高的药用与食用价值。
　　牡丹多以根皮入药，加工后的根皮在中药中称“丹皮”， 是临床上常用的一味清热凉血药。丹皮始载于《神农本草经》，列为中品。其性微寒，味苦、辛，入心、肝、肾经，具有清热凉血，活血散瘀的功效，可用于治疗温毒发斑，吐血衄血，夜热早凉，无汗骨蒸，经闭痛经，痈肿疮毒，跌扑伤痛等，还可用于治疗急性阑尾炎、高血压、疖痈肿痛、神经性皮炎、过敏性鼻炎等病症。现代研究表明，丹皮含有牡丹酚、芍药甙、挥发油、苯甲酸、植物甾醇等成分，具有镇痛、止血、消炎、抗菌、降压等多种药理作用。但血虚、寒证、孕妇及月经过多者须慎用丹皮。
　　牡丹花也可药用。牡丹花性平，味苦而淡，入肝、脾经，具有调经活血的作用。主要用于治疗妇女月经不调，经行腹痛，闭经等病症。经研究发现，牡丹的花瓣和花粉中含有多种有益于人体的营养物质，如氨基酸、多种维生素、糖类、黄酮类以及微量元素等。
　　下面就为大家介绍一些丹皮和牡丹花的药膳方、单方和验方，以供参考使用。
　　 药膳方：
　　1．牡丹花粥：鲜牡丹花20克，粳米100克，红糖适量。先以米煮粥，粥成后将洗净的牡丹花瓣及红糖加入，再稍煮一会儿，即可食用。空腹服，每日2次。此粥有活血调经作用，可用于防治妇女血淤痛经、产后恶露不尽、淤阻腹痛等。
　　2．牡丹银耳汤：牡丹花2朵，银耳30克，调料适量。先将牡丹花瓣洗净，银耳泡发备用。将清汤倒入净锅内，加入适量的精盐、料酒、味精、白胡椒面等调料煮沸，然后将调好的清汤倒入盛放银耳的碗内，上笼蒸至银耳发软入味为止，取出，撒上鲜牡丹花瓣即可。此汤清淡爽口，具有清肺益脾，滋阴生津，益气活血之效。
　　3．牡丹花里脊丝：去芯牡丹花2朵，猪里脊肉250克。牡丹花洗净切丝；猪里脊肉切成长3厘米长的细丝；用盐。味精、料酒、鸡汤、湿淀粉各少许兑成汁；炒勺烧热，放入油，烧至五成热时，加入里脊肉丝炒散，烹入兑汁；待汁收浓时，放入牡丹花丝，快速翻炒，盛入盘内即可。此膳具有活血养阴，益气润燥的功效，适用于气血虚弱，病后体虚，干咳，营养不良等病症。
　　4．化瘀止痛酒：丹皮、肉桂、炒桃仁各30克，鲜地黄汁250毫升，白酒500克。先将丹皮、肉桂、炒桃仁粉碎为细末，再与鲜地黄汁、白酒同煎，煮沸十余次后，凉后去渣，即可饮用。每日3次，每次1～2小杯，可化瘀止痛。
　　 单方、验方：
　　1．肝炎：用丹皮2克、夏枯草20克、桃仁6克，水煎服，每日1～2次。
　　2．高血压：丹皮、野菊花、石决明各9克，水煎服，每日1剂。
　　3．月经不调、行经腹痛：丹皮30克，红花9克，水煎2次，早晚分服。
　　4．急性荨麻疹：丹皮、赤芍、连翘、地肤子各15克，蝉衣6克，浮萍3克，水煎服，每晚1次。
　　5．过敏性皮炎：丹皮6克，浮萍草5克，水煎服，每晚1次。
　　6．鼻出血：丹皮25克，竹叶15克，白茅根50克，水煎服，每日一剂。
　　7．慢性阑尾炎：丹皮15克，桃仁9克，大黄3克，当归6克，板蓝根6克，水煎服，每日一剂。