【摘 要】
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采用称重法和询问法对山西大学256名轻体力劳动的学生进行了膳食结构和营养状况调查。收集被调查者连续3 d的膳食,然后用《膳食专家营养系统》软件计算平均每人每日营养素摄
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采用称重法和询问法对山西大学256名轻体力劳动的学生进行了膳食结构和营养状况调查。收集被调查者连续3 d的膳食,然后用《膳食专家营养系统》软件计算平均每人每日营养素摄入量及各营养素摄入情况,并计算BMI值和体脂率,为大学生进行合理膳食提供理论依据。调查结果显示,学生的蔬菜类、鱼虾类和奶类摄入不足,畜禽肉类、豆类和油脂类摄入偏高;男女生的维生素和钙摄入存在较大差异。男女学生在食物摄入种类和营养素摄入量等方面的膳食结构不合理,应当加强膳食营养知识的普及。
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