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我国番鸭饲养量逐年增长，大多数以白条鸭消售，深加工率比较低，不仅花色品种单一、风味差，而且生产规模小，技术含量低，因此高起点、大规模地开发肉鸭深加工制品具有广阔的市场前景。笔者以高蛋白、低脂肪、低热能、低胆固醇的番鸭为原料生产香酥鸭制品，不仅可满足市场需求，还可促进肉鸭养殖及加工业的发展。
香酥番鸭的加工
【摘 要】
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我国番鸭饲养量逐年增长，大多数以白条鸭消售，深加工率比较低，不仅花色品种单一、风味差，而且生产规模小，技术含量低，因此高起点、大规模地开发肉鸭深加工制品具有广阔的市场前景。
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校,东宁出入境检验检疫局
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2008年8期
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