论文部分内容阅读
“燕皮”又称“肉燕”，是驰名中外的福州特产。它色洁白，薄如纸，营养丰富，味美肉香，食时滑润爽口，富有燕窝风味，故美名为“肉燕皮”。燕皮可以烹饪各种菜肴，堪称酒筵家宴均宜的美点佳肴。干燕皮还可作为旅游、亲友间馈赠的珍品。该产品出口换汇率高，不仅深受港澳台同胞喜爱，还畅销东南亚各国。其加工技术并不复杂，现简介如下：