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新鲜蔬菜和水果携带病源微生物 ,生食新鲜水果和蔬菜引发疾病流行。电离辐射能使水果和蔬菜上的病源微生物全部失去活性 ,电离辐射技术用于水果和蔬菜的杀菌 ,可能成为保证生食新鲜水果和蔬菜安全的最有希望的技术
电离辐射杀菌保鲜水果和蔬菜的研究现状
【摘 要】
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新鲜蔬菜和水果携带病源微生物 ,生食新鲜水果和蔬菜引发疾病流行。电离辐射能使水果和蔬菜上的病源微生物全部失去活性 ,电离辐射技术用于水果和蔬菜的杀菌 ,可能成为保证生
【机 构】
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湖南省食品发酵研究所
【出 处】
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辐射研究与辐射工艺学报
【发表日期】
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2001年02期
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