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芹菜营养都在根和叶
芹菜性凉,味甘,具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用,对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。专家认为:“相对其他部分来说,芹菜根的药用价值更高,根部本身就是一味中药材。”其中,芹菜叶和芹菜根的营养成分含量尤其高,不能轻易丢弃。
常见的芹菜有旱芹和水芹之分,旱芹主要产于北方,水芹主要产于南方。与水芹相比,旱芹香气更浓,营养比水芹好,入药较佳。不过,水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,具有保护肝脏的作用,肝不好的人可以多吃。
芹菜可炒、可拌、可煲,做法很多,那么芹菜根怎样吃食疗作用最好呢?用芹菜根90克,加酸枣9克熬汤,睡前饮服,可治失眠;芹菜根适量洗净切碎,炒鸡蛋吃,可治头痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥,加一点冰糖,对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。值得提醒的是:芹菜适宜与西红柿、牛羊肉同食,但与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克,食用时要尽量避开。 (据《生命时报》)
光照鉴别纯果汁
百分之百纯果汁具有接近新鲜水果的色泽,因此在选购时可以将果汁倒入杯中平放在桌上,等饮料稍微沉积,对着阳光或灯光照,如果饮料底下颜色特别深,说明其中的色素过多,是加入了合成添加剂,不是百分之百纯果汁。若有杂质沉淀,则说明该饮料已变质,不能再饮用。
配制的假果汁又称为“颜色水”或“三精水”,口感较差,无果糖清甜爽快的感觉,有糖精的苦味。“颜色水”一般是小商小贩自制,为增加二氧化碳的含量,常加入小苏打,所以喝时有小苏打味。(据《广州日报》)
水龙头污染莫忽视
日常生活中,人们需要经常接触水龙头。在大小便、抓生菜、捏钞票、扶车门、干杂活等之后,人的双手说多脏有多脏。用不洁的手指触摸水龙头开关,手柄即受污染。
尤为严重的是,绝大多数人对水龙头污染未予重视。用洗净的手指再去关水龙头,双手重新被污染,等于脏手。为此,有人在关水之前,先用水洗水龙头,这其实是自我安慰,因为与油脂污垢混合存在的病菌、病毒,不是几捧水就能消除掉的。
如何解决这个问题呢?对于公用水龙头,最好换成感应式或脚踏式水龙头;至于家用水龙头只要经常消毒即可,最简单的办法是用洗洁精清洗。(据《家庭医生报》)
不能放一起的食物
在日常生活中,为了方便起见,许多人常把某些食物放在一起。然而,有些食物是不宜存放在一起的,倘若硬要放在一起,会发生反应,甚至产生毒素,危害人体健康。
鲜蛋与生姜、洋葱:蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。
米与水果:米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。
面包与饼干:饼干干燥,也无水分,而面包的水分较多,两者放在一起,饼干会变软而失去香脆,面包则会变硬难吃。
黄瓜与西红柿:黄瓜忌乙烯,而西红柿含有乙烯,会使黄瓜变质腐烂。(据《现代健康报》)
早餐吃些蔬菜好
有些人早饭习惯吃馒头、烙饼、油炸食品、稀饭、豆浆等;也有些人吃鸡蛋、喝牛奶。虽然上述食物含有丰富的碳水化合物、蛋白质与脂肪,产热量高,但均为含硫、磷元素多的食物,属于酸性食品。而蔬菜不仅含有丰富的胡萝卜素、多种水溶性维生素和粗纤维,还含有很多钙、钾、镁等,属于碱性食品。如果饮食搭配不当,长期偏食,便会引起体内生理上酸碱平衡失调。从营养保健角度讲,酸性食品在饮食中过多,容易导致血液偏酸性,血黏稠度增高,血流减缓,出现全身疲困无力,头昏脑胀,记忆力减退,注意力不集中,失眠等,同时,还会出现缺钙症。还会引发神经痛、高血压、动脉粥样硬化、脑血栓等。因此,为了您和家人的健康,每天早饭要科学安排,主食有干有稀,副食荤素混食,并尽可能多一些新鲜蔬菜和瓜果,做到科学平衡膳食。
(据《家庭医生报》)
海产品忌隔夜凉吃
大量食用海产品容易造成脾胃受损,引发胃肠道和消化系统等疾病。出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐等现象,需要及时吃药进行调理,重者会发生中毒的情况。
而通常引起上述现象发生的原因,大多是由于海产品在前期没有有效地除去有害细菌,在烹饪加工过程中一些不正确的操作,或者隔夜凉食这些食物,尤其是这些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,经过冷却之后,细菌会自然再生或者重新复活。因此如果要隔夜食用这些食品,还得需要有一个加热的过程。(据《北京青年报》)
常吃苹果可少吃药
苹果含苹果酸、柠檬酸、多糖果胶、锌、钾、铁、磷和维生素A、B、C等,还富含类黄酮,这是一种高效抗氧化剂,是良好的血管清理剂,有降低胆固醇和防止血小板聚集之功,可改善血管硬化,起到预防心脑血管疾病的良性作用。据研究,老年人每天吃1只苹果,可减少因冠心病死亡危险的一半。另外,苹果中有一种具有抗癌作用的化学混合物,初步实验表明可减少肝癌和结肠癌的癌细胞生长。
苹果所含的果胶是可溶性纤维素,能使粪便松软,并促进肠蠕动,有利于排便;而果胶又有收敛作用,可制止轻度腹泻,这是一种颇有趣的双重作用。果胶还可调节血糖,防止餐后血糖骤升,是糖尿病人可吃的水果之一。
(据《家庭医生报》)
盐、醋、果皮洁厨具
盐:用手指蘸少量的盐,轻轻搓磨附着在茶杯上的茶垢,可轻松除去茶垢。
醋:将两勺醋与200毫升温水混合,然后倒在已经铺好纸巾的切菜板上,放置15分钟,切菜板的黑垢和臭味都会消失,还有杀菌效果。如果用海绵或丝瓜瓤蘸上述混合液清洗不锈钢操作台,能再现原有光泽。
果皮:对付烧水壶和锅(铝制的除外)内粘着的黑垢,可将一两个挤过的柠檬切片放在锅中,放水到超过黑垢的地方,用小火煮15分钟,可清除黑垢。铝制锅则可用苹果皮如法炮制。
(据《家庭医生报》)
冰箱不宜垫皮垫
为使冰箱放置平衡及防潮,有些家庭会在冰箱下垫上皮垫或木块。殊不知,这种做法是极不正确的。
在电冰箱的设计中,为了安全,均设有接地专用线(地线),但很多人怕麻烦,地线常闲置不用。此时,冰箱的四只金属腿就担负起了地线的职能。家用冰箱内经常放置水分含量较多的食品,水分的大量蒸发,使冰箱内湿度增大,容易使冰箱漏电,产生感应电流。如果金属腿直接与地面接触,产生的感应电流则可以经此导入地下。如果在冰箱下垫置皮垫,由于皮垫是绝缘物体,电流不能经此导入大地,当冰箱漏电时,就容易使人触电。(据《家庭医生报》)
厨房巧用茶叶
△炖牛肉时,用干净的纱布包一袋茶叶,扎紧口,放入锅内,同牛肉一起炖,牛肉熟得快又炖得烂。
△煎过鱼的锅,很长时间还有腥味。可用剩茶水擦洗 ,再用清水冲净,腥味即可消除。
△羊奶的营养很丰富,但膻味大。在煮羊奶时,往锅里放入一小撮茉莉花茶,煮开后去除茶渣,羊奶就没有膻味了。
△用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉,熏出的肉卫生无菌,色鲜味美。
△生肉被煤油、柴油、机油等污染时,可用红茶水浸泡30分钟左右,然后冲洗干净,油污及其异味即可被除去,就可放心烹食了。
△将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中,放阴凉干燥处,2～3个月鸡蛋不会变坏。
△将肉放入浓度5%的茶水中浸泡片刻后再冷藏,不仅保鲜效果更好,而且肉也不易腐烂变质。
△炊具沾了油垢,用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍,即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣,用干茶渣加开水浸泡湿后亦可擦去油垢。(据《家庭医生报》)
抽油烟机别常拆洗
专家认为,抽油烟机不能经常拆洗,经常拆洗油烟机,影响抽油烟机的使用寿命。因为每台抽油烟机在出厂时,都经过工厂流水线精密装配,严格检测,确保抽油烟机电机、涡轮、油路等关键部件的安装准确到位,而我们在拆洗抽油烟机过程中零部件难免磕磕碰碰,很可能会损耗关键零部件的保护涂层,加之装配检测条件的限制,其耐腐蚀性大大下降,而这些都会影响产品的使用寿命。要清洗的话最好也要请专业人员指导。
(据《家庭医生报》)
芹菜性凉,味甘,具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用,对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。专家认为:“相对其他部分来说,芹菜根的药用价值更高,根部本身就是一味中药材。”其中,芹菜叶和芹菜根的营养成分含量尤其高,不能轻易丢弃。
常见的芹菜有旱芹和水芹之分,旱芹主要产于北方,水芹主要产于南方。与水芹相比,旱芹香气更浓,营养比水芹好,入药较佳。不过,水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,具有保护肝脏的作用,肝不好的人可以多吃。
芹菜可炒、可拌、可煲,做法很多,那么芹菜根怎样吃食疗作用最好呢?用芹菜根90克,加酸枣9克熬汤,睡前饮服,可治失眠;芹菜根适量洗净切碎,炒鸡蛋吃,可治头痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥,加一点冰糖,对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。值得提醒的是:芹菜适宜与西红柿、牛羊肉同食,但与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克,食用时要尽量避开。 (据《生命时报》)
光照鉴别纯果汁
百分之百纯果汁具有接近新鲜水果的色泽,因此在选购时可以将果汁倒入杯中平放在桌上,等饮料稍微沉积,对着阳光或灯光照,如果饮料底下颜色特别深,说明其中的色素过多,是加入了合成添加剂,不是百分之百纯果汁。若有杂质沉淀,则说明该饮料已变质,不能再饮用。
配制的假果汁又称为“颜色水”或“三精水”,口感较差,无果糖清甜爽快的感觉,有糖精的苦味。“颜色水”一般是小商小贩自制,为增加二氧化碳的含量,常加入小苏打,所以喝时有小苏打味。(据《广州日报》)
水龙头污染莫忽视
日常生活中,人们需要经常接触水龙头。在大小便、抓生菜、捏钞票、扶车门、干杂活等之后,人的双手说多脏有多脏。用不洁的手指触摸水龙头开关,手柄即受污染。
尤为严重的是,绝大多数人对水龙头污染未予重视。用洗净的手指再去关水龙头,双手重新被污染,等于脏手。为此,有人在关水之前,先用水洗水龙头,这其实是自我安慰,因为与油脂污垢混合存在的病菌、病毒,不是几捧水就能消除掉的。
如何解决这个问题呢?对于公用水龙头,最好换成感应式或脚踏式水龙头;至于家用水龙头只要经常消毒即可,最简单的办法是用洗洁精清洗。(据《家庭医生报》)
不能放一起的食物
在日常生活中,为了方便起见,许多人常把某些食物放在一起。然而,有些食物是不宜存放在一起的,倘若硬要放在一起,会发生反应,甚至产生毒素,危害人体健康。
鲜蛋与生姜、洋葱:蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。
米与水果:米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。
面包与饼干:饼干干燥,也无水分,而面包的水分较多,两者放在一起,饼干会变软而失去香脆,面包则会变硬难吃。
黄瓜与西红柿:黄瓜忌乙烯,而西红柿含有乙烯,会使黄瓜变质腐烂。(据《现代健康报》)
早餐吃些蔬菜好
有些人早饭习惯吃馒头、烙饼、油炸食品、稀饭、豆浆等;也有些人吃鸡蛋、喝牛奶。虽然上述食物含有丰富的碳水化合物、蛋白质与脂肪,产热量高,但均为含硫、磷元素多的食物,属于酸性食品。而蔬菜不仅含有丰富的胡萝卜素、多种水溶性维生素和粗纤维,还含有很多钙、钾、镁等,属于碱性食品。如果饮食搭配不当,长期偏食,便会引起体内生理上酸碱平衡失调。从营养保健角度讲,酸性食品在饮食中过多,容易导致血液偏酸性,血黏稠度增高,血流减缓,出现全身疲困无力,头昏脑胀,记忆力减退,注意力不集中,失眠等,同时,还会出现缺钙症。还会引发神经痛、高血压、动脉粥样硬化、脑血栓等。因此,为了您和家人的健康,每天早饭要科学安排,主食有干有稀,副食荤素混食,并尽可能多一些新鲜蔬菜和瓜果,做到科学平衡膳食。
(据《家庭医生报》)
海产品忌隔夜凉吃
大量食用海产品容易造成脾胃受损,引发胃肠道和消化系统等疾病。出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐等现象,需要及时吃药进行调理,重者会发生中毒的情况。
而通常引起上述现象发生的原因,大多是由于海产品在前期没有有效地除去有害细菌,在烹饪加工过程中一些不正确的操作,或者隔夜凉食这些食物,尤其是这些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,经过冷却之后,细菌会自然再生或者重新复活。因此如果要隔夜食用这些食品,还得需要有一个加热的过程。(据《北京青年报》)
常吃苹果可少吃药
苹果含苹果酸、柠檬酸、多糖果胶、锌、钾、铁、磷和维生素A、B、C等,还富含类黄酮,这是一种高效抗氧化剂,是良好的血管清理剂,有降低胆固醇和防止血小板聚集之功,可改善血管硬化,起到预防心脑血管疾病的良性作用。据研究,老年人每天吃1只苹果,可减少因冠心病死亡危险的一半。另外,苹果中有一种具有抗癌作用的化学混合物,初步实验表明可减少肝癌和结肠癌的癌细胞生长。
苹果所含的果胶是可溶性纤维素,能使粪便松软,并促进肠蠕动,有利于排便;而果胶又有收敛作用,可制止轻度腹泻,这是一种颇有趣的双重作用。果胶还可调节血糖,防止餐后血糖骤升,是糖尿病人可吃的水果之一。
(据《家庭医生报》)
盐、醋、果皮洁厨具
盐:用手指蘸少量的盐,轻轻搓磨附着在茶杯上的茶垢,可轻松除去茶垢。
醋:将两勺醋与200毫升温水混合,然后倒在已经铺好纸巾的切菜板上,放置15分钟,切菜板的黑垢和臭味都会消失,还有杀菌效果。如果用海绵或丝瓜瓤蘸上述混合液清洗不锈钢操作台,能再现原有光泽。
果皮:对付烧水壶和锅(铝制的除外)内粘着的黑垢,可将一两个挤过的柠檬切片放在锅中,放水到超过黑垢的地方,用小火煮15分钟,可清除黑垢。铝制锅则可用苹果皮如法炮制。
(据《家庭医生报》)
冰箱不宜垫皮垫
为使冰箱放置平衡及防潮,有些家庭会在冰箱下垫上皮垫或木块。殊不知,这种做法是极不正确的。
在电冰箱的设计中,为了安全,均设有接地专用线(地线),但很多人怕麻烦,地线常闲置不用。此时,冰箱的四只金属腿就担负起了地线的职能。家用冰箱内经常放置水分含量较多的食品,水分的大量蒸发,使冰箱内湿度增大,容易使冰箱漏电,产生感应电流。如果金属腿直接与地面接触,产生的感应电流则可以经此导入地下。如果在冰箱下垫置皮垫,由于皮垫是绝缘物体,电流不能经此导入大地,当冰箱漏电时,就容易使人触电。(据《家庭医生报》)
厨房巧用茶叶
△炖牛肉时,用干净的纱布包一袋茶叶,扎紧口,放入锅内,同牛肉一起炖,牛肉熟得快又炖得烂。
△煎过鱼的锅,很长时间还有腥味。可用剩茶水擦洗 ,再用清水冲净,腥味即可消除。
△羊奶的营养很丰富,但膻味大。在煮羊奶时,往锅里放入一小撮茉莉花茶,煮开后去除茶渣,羊奶就没有膻味了。
△用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉,熏出的肉卫生无菌,色鲜味美。
△生肉被煤油、柴油、机油等污染时,可用红茶水浸泡30分钟左右,然后冲洗干净,油污及其异味即可被除去,就可放心烹食了。
△将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中,放阴凉干燥处,2～3个月鸡蛋不会变坏。
△将肉放入浓度5%的茶水中浸泡片刻后再冷藏,不仅保鲜效果更好,而且肉也不易腐烂变质。
△炊具沾了油垢,用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍,即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣,用干茶渣加开水浸泡湿后亦可擦去油垢。(据《家庭医生报》)
抽油烟机别常拆洗
专家认为,抽油烟机不能经常拆洗,经常拆洗油烟机,影响抽油烟机的使用寿命。因为每台抽油烟机在出厂时,都经过工厂流水线精密装配,严格检测,确保抽油烟机电机、涡轮、油路等关键部件的安装准确到位,而我们在拆洗抽油烟机过程中零部件难免磕磕碰碰,很可能会损耗关键零部件的保护涂层,加之装配检测条件的限制,其耐腐蚀性大大下降,而这些都会影响产品的使用寿命。要清洗的话最好也要请专业人员指导。
(据《家庭医生报》)