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屠宰环节中影响猪肉质量安全的主要因素与风险评估
屠宰环节中影响猪肉质量安全的主要因素与风险评估
来源 :养殖与饲料 | 被引量 : 0次 | 上传用户:edwinandwolf
【摘 要】
:
基础设备不完善、环境防疫消毒不严、加工设备污染、动物疫病等因素是影响屠宰环节猪肉产品质量安全的主要因素,开展生猪定点屠宰风险等级评估监管机制,加强生猪屠宰兽医卫生
【作 者】
:
黄光文
边岱英
严斯刚
梁业忠
丁孙连
【机 构】
:
广西柳州市动物卫生监督所,广西柳州市水产畜牧兽医局,广西柳州市动物疫病预防控制中心
【出 处】
:
养殖与饲料
【发表日期】
:
2018年3期
【关键词】
:
定点屠宰
猪肉产品
质量安全
风险评估
【基金项目】
:
柳州市应用技术研究与开发计划课题(2015J050502)
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基础设备不完善、环境防疫消毒不严、加工设备污染、动物疫病等因素是影响屠宰环节猪肉产品质量安全的主要因素,开展生猪定点屠宰风险等级评估监管机制,加强生猪屠宰兽医卫生风险防控,规范生猪屠宰监管,落实屠宰企业主体责任,是确保猪肉产品质量安全的有效措施.
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