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花椒（Zanthoxylum bungeanum，Maxim．）属芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）多年生灌木，原产中国。在第三纪的上新世至始新世，在中国的辽宁省抚顺、山东省临朐和河南省桐柏的地层中先后发现了花椒属的叶化石。春秋时期花椒已作为药物被利用。两汉时期，花椒出现于医方、本草书。