【摘 要】
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目的：研究南山楂叶黄酮提取物（SZ）对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用和抗氧化活性。方法：检测SZ对来源于酵母菌的α-葡萄糖苷酶活性抑制作用,并采用Lineweave-Burk双倒数曲线研究其
【机 构】
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佛山科学技术学院食品科学系,华南理工大学轻工与食品学院
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目的：研究南山楂叶黄酮提取物（SZ）对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用和抗氧化活性。方法：检测SZ对来源于酵母菌的α-葡萄糖苷酶活性抑制作用,并采用Lineweave-Burk双倒数曲线研究其抑制机理;测定SZ对DPPH自由基的清除率,考察其抗氧化活性。结果：SZ对α-葡萄糖苷酶的抑制率可达到64.3%,属于非竞争性抑制;对DPPH自由基的清除率可达52.8%,IC50值为0.57mg/mL。结论：SZ对α-葡萄糖苷酶有较强的抑制作用和具有一定的抗氧化活性。
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