【摘 要】
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本文研究了工业脂肪酶(EC3.1.1.3)在AOT/异辛烷反胶团体系中催化橄榄油水解的反应,发现此反应可用于分析反胶团中工业脂肪酶的催化性能。结果表明:在20℃,PH6.5,R([水]/[AOT]摩尔比)=9.8的条件下,脂肪酶的活性最高;脂肪酸
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本文研究了工业脂肪酶(EC3.1.1.3)在AOT/异辛烷反胶团体系中催化橄榄油水解的反应,发现此反应可用于分析反胶团中工业脂肪酶的催化性能。结果表明:在20℃,PH6.5,R([水]/[AOT]摩尔比)=9.8的条件下,脂肪酶的活性最高;脂肪酸在R=5.6的反胶团体系中较稳定;当底物浓度高达40%(V/V)时仍无底物抑制现象.
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