【摘 要】
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以枸杞和松花粉为原料,对枸杞松花粉运动饮料的研制工艺进行研究。确定枸杞汁和松花粉最佳体积比为2︰1。通过响应面分析法确定运动饮料的最佳配方,即柠檬酸质量分数0.21%,蔗糖
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以枸杞和松花粉为原料,对枸杞松花粉运动饮料的研制工艺进行研究。确定枸杞汁和松花粉最佳体积比为2︰1。通过响应面分析法确定运动饮料的最佳配方,即柠檬酸质量分数0.21%,蔗糖质量分数5.7%,蜂蜜质量分数1.7%,VC质量分数0.74%。通过正交试验确定枸杞松花粉运动饮料复合稳定剂的最佳配比,即黄原胶质量分数0.03%、羧甲基纤维素钠质量分数0.07%、海藻酸钠质量分数0.04%。
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