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甜面包是面包市场上较常见的一类面包,因其口感香甜松软、造型多变、口味繁多而深受消费者喜爱,在国内面包市场中占有很大比重。对甜面包的原料配比、发酵方法、工艺流程、制作要点等进行研究分析,以期为面包制作从业者提供一定的参考。
甜面包制作工艺研究
【摘 要】
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甜面包是面包市场上较常见的一类面包,因其口感香甜松软、造型多变、口味繁多而深受消费者喜爱,在国内面包市场中占有很大比重。对甜面包的原料配比、发酵方法、工艺流程、制
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2018年03期
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