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通过对餐馆排放的油烟烟气中羰基化合物的研究,发现在20种目标化合物中检测到18种,其中乙醛的浓度最高,其次是甲醛和丙酮。从分布上来看,直链的羰基化合物的浓度远远高于支链和环状的羰基化合物的浓度。因为无论是烹调油或者食物加热时都可以产生大量的羰基化合物。
餐馆排放油烟气中羰基化合物浓度及分布特征
【摘 要】
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通过对餐馆排放的油烟烟气中羰基化合物的研究,发现在20种目标化合物中检测到18种,其中乙醛的浓度最高,其次是甲醛和丙酮。从分布上来看,直链的羰基化合物的浓度远远高于支链
【机 构】
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上海大学环化学院环境污染与健康研究所,中国科学院广州地球化学研究所
【出 处】
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环境科学与技术
【发表日期】
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2008年02期
【基金项目】
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国家自然科学基金(40503012);上海市重点学科(T105)
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