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竹笋的保鲜
竹笋的保鲜
来源 :中国农村小康科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:willian_tang
【摘 要】
:
【正】 一、冷藏保鲜 竹笋笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。 竹笋
【机 构】
:
安徽农业网
【出 处】
:
中国农村小康科技
【发表日期】
:
2003年7X期
【关键词】
:
冷库贮藏
冷藏保鲜
鲜笋
保鲜期
蛋白质变性
药剂消毒
剥壳
冷藏处理
人能
低毒性
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【正】 一、冷藏保鲜 竹笋笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。 竹笋进行冷库贮藏前必须注意做好下列工作:
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