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食品安全问题是世界范围内的卫生问题,由微生物引起的食物中毒和肠道传染病情况最为严重,而噬菌体在控制微生物和治疗中的应用已经获得成功,在食品方面的研究和应用逐步兴起。利用噬菌体可以对致病菌进行控制从而改善食品品质及安全性。该文综述了噬菌体对食品中致病菌进行控制的理论依据与研究现状,为控制食品中的致病菌提供新思路、新手段。